2024國際食品加工機械展
節能減碳、守護地球
深耕台灣、永續經營
商用廚餘機介紹
全球糧食生產過程消耗了大量的自然資源，生產出來的糧食卻有不少最後淪為廚餘而浪費，不僅是在環境方面、社會、經濟也都造成嚴重負面影響。根據聯合國環境署（UN Environment Programme, UNEP）2021年發表的糧食浪費指數報告書，全球每年浪費近13億噸食物，約為過去估計值的兩倍，光是家庭製造出來的廚餘量就高達每人每年74公斤以上廚餘，廚餘的有效利用是減少人類對環境破壞最簡單的方法之一，然而這樣的潛力尚未被充分利用,廚餘有效處理刻不容緩。
統計目前世界各國在廚餘處理方式可分為四大類 : 濕式養豬、堆肥處理、垃圾焚化、絞碎丟棄。
1.濕式養豬 : 因耗工時、飼料效率差、營養不平衡、環境衛生差和疾病防治不易等問題，先進國家已不再普遍化利用，歐盟及澳洲等先進國家，都已明文規定禁止使用廚餘養豬。 2.堆肥處理 : 容易導致環境髒亂惡臭、汙水汙染、蚊蠅蟑螂孳生、鼠患、時間耗時冗長及堆肥過程釋放的甲烷加劇溫室效應等問題。 3.垃圾焚化 : 燃燒1公斤廚餘或垃圾等同產生0.6~2 公斤的碳排放，消耗更多石化能源燃燒及排放大量二氧化碳及有毒氣體。 4.絞碎丟棄 : 食物殘渣及油質容易阻塞下水道導致大雨淹水造成環境二次汙染。 為了解決目前廚餘處理問題，使用乾燥廚餘處理方式轉換農作肥料及大量降低溫室氣體排放已是目前最佳趨勢。
大將作乾燥研磨型廚餘機 TKK01系列，為大將作利用綠能科技技術與堆肥原理打造永續循環創新技術的產品，MIT台灣製值得商業界及專家推薦使用。
A.廚餘機產品圖
B.規格說明
TKK01-060 (處理容量60公升)
1、 尺寸:寬 953mm ×深 804mm ×高 1200mm 2、 重量: 275 公斤 3、 電源﹕ 380V 三相 、 220V 三相 。 4、 前段運轉加熱，鼓風機暫停運轉(可設定時間啟動排風)。 5、 後段工作定時結束，加熱暫停，鼓風機繼續運轉冷卻(可設定時間停止排風)。 6、 SCR 節能變頻加熱，自動溫控功率調整器。 7、 工業級電控零組件，品質有保障。TKK01-120 (處理容量120公升)
1、 尺寸:寬 1260mm ×深 818mm ×高 1325mm 2、 重量: 466 公斤 3、 電源﹕ 380V 三相 、 220V 三相 。 4、 前段運轉加熱，鼓風機暫停運轉(可設定時間啟動排風)。 5、 後段工作定時結束，加熱暫停，鼓風機繼續運轉冷卻(可設定時間停止排風)。 6、 SCR 節能變頻加熱，自動溫控功率調整器。 7、 工業級電控零組件，品質有保障。C.操作流程
D.優勢比較
1. 廚餘市場搬運處理費用 8-10元/公斤 VS 大將作廚餘機處理費 1.8~2元/公斤，可大幅減少成本支出 ( 60L 一年約可省下 12~14萬元以上 )。
2. 操作方便全程智能化、設備運轉過程中上蓋開啟時機台暫停運轉可保護操作人員安全；設備不佔空間維護容易(沒有定期更換耗材的問題)、304不鏽鋼機體耐用，機台零件符合環保回收再利用。
3. 使用變頻加熱自動溫控調整及高效率馬達運轉，提升節能減碳效果。
4. 操作過程中雙手不碰觸廚餘既衛生又方便，可減少魚骨刺貝殼劃傷手指導致病菌感染風險。
5. 機台設有接地保護裝置，當機台泡水或電流過載導致漏電時能及時導流減少人員觸電風險。
6. 廚餘減量最高可達 90% (不同廚餘材質減量有所差異)。
7. 可處理不可回收類別 : 硬質類(大骨、蚌殼、蚵殼、貝殼、蛋殼類等...) 、柔韌類(鳳梨冠芽、玉米芯、筊白筍殼、竹筍殼、醃製醬菜等...) 。
8. 戶外自然堆肥製作 時間可長達數個月 VS 大將作廚餘處理機單次處理流程只要 8~12 Hrs (處理時程完全可彈性調整)。
9. 含油脂較高的廚餘經處理過後，瀝出的油脂可交由環保廠商回收透過專業的製程技術，製作成「生質能源」，完全不浪費。
10. 透過高溫持續加熱 110°C，能有效殺滅病原菌、寄生蟲、蟲卵等有害物質,可降低農作施肥的二次感染風險 。
11. 高剛性刀具及獨家攪拌研磨工法，乾燥研磨廚餘處理後之剩餘物其乾燥程度及顆粒細緻化 已達業界最佳。
12.菜葉、果皮等生廚餘，處理後可當植物肥料使用；食品加工物等熟廚餘因含有鹽分及油脂，處理後可當飼料添加物使用或是當一般垃圾清運。
13.擾人的酸臭廚餘味道可搭配本公司的除臭設備使用，有效改善臭氣排放問題。
14.全省首創提供客戶將廚餘樣品寄來本公司檢測服務(5000元免費服務)，專業的服務團隊協助您處理廚餘問題 如有需求歡迎來電洽詢 (可提供 PH、EC 值(電導度)及氮磷鉀 檢測值參考) 04-23591666 。
E.應用市場
飯店、民宿、輪船、渡假村、餐飲業、食品加工廠(水產、肉類、蔬果)、美食廣場、量販店(生鮮食品部)、員工餐廳、休閒農場、學校、醫院、商辦大樓、社區、傳統市場、離島、偏遠地區、垃圾清運回收公司、公家機關、宗教寺廟、畜牧業、中央廚房。
F.客戶實績
新北市食品廠(加工餘料處理)、宜蘭鴻德養護院(園區廚餘處理)、彰濱食品廠(加工餘料處理)、新竹新埔星空夜語(田園火鍋)景觀餐廳(餐廳廚餘處理) 、台中機械大廠(ESG永續經營)、桃園水產養殖場(飼料前置處理) 、花蓮安通溫泉飯店(餐廳廚餘處理) 、台南天主教瑞復益智中心社福機構(園區廚餘處理)、台中網銀國際線上遊戲公司(ESG永續經營)、新北高級工業職業學校(師生廚餘處理)、台中味丹食品公司(加工餘料處理)、彰化金山彩藝包材大廠(員工廚餘處理)、台南華新不鏽鋼上市公司(員工廚餘處理)、台北連鎖餐飲業者(黑水虻養殖)、台南食品加工廠(加工餘料處理) 採購使用，新客人陸續增加中歡迎您來電洽詢...動態消息請一定要上 FB 關注
G.企業責任
本公司已投保 新安東京海上產物保險(保單號碼 1740113ML000128) 產品責任險 5000萬元 ；透過CE顧問輔導產品設計已符合CE的安全規範 ，由專業合格工業配電人員佈線施工，客戶使用上更安心大將作才能放心，永遠站在客戶的角度思考才是大將作的執著與堅持，並且十分感謝所有客戶的回饋意見。
H.ESG永續目標推廣
近年來各界提倡 環境保護（Environmental）、社會責任（Social）、公司治理（Governance） 之 ESG 永續目標，目前上市櫃公司積極在2025年前完成 ESG規範及歐盟碳稽查 ， 一般企業日後也會被嚴格要求執行 ，執行ESG永續經營 除了友善環境外更能提升公司形象及能見度，但是環境保護是所有公司最容易忽略到的事，大將作綠能科技開發全新的廚餘處理設備協助您處理廚餘方面問題，可選擇將員工廚餘減量(最高90%)節省回收費用或是製成有機肥料綠化園地增加土壤有機碳匯使用進而達到永續環境保護；除了企業外一般社區民眾也歡迎一起加入環境保護工作 。
綠電(風力、太陽能、氫能) +大將作綠能廚餘機 + 綠植栽 = 碳中和 朝向 淨零排碳目標
| 項次 | 處理方式 | 排碳量 | 減碳效果 |
|---|---|---|---|
| 1. | 120kg 廚餘直接焚燒 ※焚燒 1 kg 廚餘(垃圾) 大約產生 0.6 ~2 kg 排碳量 | 72 kg | 0 kg |
| 2. | 大將作 120L 商用廚餘機單次處理(使用台電) | 31.2~42 kg | |
| 3. | 大將作 120L 商用廚餘機單次處理(使用綠電) | 61.2~72 kg |
I.廚餘處理是怎麼減碳與儲碳
台灣農業長期來使用化學肥料及農藥破壞下，土壤越來越貧瘠已超過50%的碳流失，這些二氧化碳長期停留在大氣中無形造成溫室效應，透過廚餘處理後之剩餘物質屬於有機質，這些有機質含有碳的殘留物儲存在土壤中就稱為有機碳，土壤有機質具有提供作物養分、增加土壤結構穩定性、提高土壤的健康、生物多樣性、淨化水源等功能，是土壤品質的關鍵指標、達到土壤碳匯的決定性因子，土壤除了儲碳外植物成長可再次行光合作用吸收二氧化碳達到再次減碳目的，透過生生不息的循環 ，達到永續循環的目標。
J.產品文件
產品責任險
六大安全系統
電源鎖匙開關、緊急停止按鈕、上蓋開啟停止、前蓋開啟停止、電控箱開門停止、攪拌桶復歸定位。
三大電源保護
加熱過載 、攪拌馬達過載、抽風機過載。
Q&A
Ｑ：商用廚餘機市場上有幾種類型？
Ａ：基本上可分為4種類型，a.乾燥研磨型(大將作商用廚餘機)、b.生物分解型、c.低溫冷凍型、d.粉碎拋棄型。
Ｑ：不同型式的廚餘機優缺點是什麼？
Ａ：a.乾燥研磨型可以去除大部分體積和臭味，因廚餘水份含有臭味，烘乾之後味道就會消除很多，體積最高可縮小90％，大約8-12小時後，乾燥研磨後的廚餘可以當肥料添加物有效利用資源(如不再利用可當一般可燃性垃圾清運)。
b.生物分解型的機器體積較大，處理的時間也比較長，需要添加劑及24小時以上才能處理完畢，好處是處理過後的廚餘可以當堆肥使用，但生物分解型在都會區比較難以應用。
c.低溫冷凍型就是把廚餘冷凍起來，持續24小時用電，把味道鎖住，體積不會縮減後續還須交由業者處理。
d.粉碎拋棄型就是俗稱的鐵胃，裝設在流理台下方，把廚餘粉碎，排到下水道(需符合汙水排放標準)，但因為台灣下水道設計不良，粉碎拋棄型在台灣並不適合每一用戶，如果有廢棄物管制編號的企業更不能任意丟棄。
Ｑ：大將作廚餘機可以處理的食物殘渣有哪些？
Ａ：可處理不可回收類別 : 硬質類(大骨、蚌殼、蚵殼、貝殼類等...) 、柔韌類(鳳梨冠芽、玉米芯、筊白筍殼、竹筍殼等...)；生大骨不建議放入(可直接當一般可燃性垃圾清運)；基本上其他的食物殘渣都可以，如果廚餘真的非常油的話，處理過程中後段可添加米糠或麩皮吸附；嚴禁非食物類放入避免刀具損壞。
Ｑ：大將作廚餘機的噪音大嗎？
Ａ：大將作廚餘機運轉中大約60 分貝(1M距離量測)，符合工廠（場）及營業行為之場所 噪音管制標準值 日間 80分貝 夜間 65分貝。
Ｑ：廚餘機可以擺放在哪邊？
Ａ：室內外皆可 ，室內需保持空氣流通及對外排氣孔(熱氣及少量水氣) ，室外需有屋簷或遮雨棚避免日曬雨淋；電源線與排氣風管可左右設置方便室內擺放增加空間使用效率。
Ｑ：廚餘處理後怎麼拿來當肥料麼？
Ａ：生廚餘(果菜類)可以當有機肥料；熟廚餘中會有鹽份(依照大將作實測經驗 Ph5.0~6.5 ；EC值 2.0 mS/cm 以上 )，耐鹽植物可以但不是利於一般蔬果植物，所以要再經過熟化的過程才能當肥料使用；不管生熟廚餘乾燥處理後可先和土壤(或培養土)、木屑、咖啡渣攪拌(廚餘與土壤 比例 1:2~5；土壤內含天然益生菌及蚯蚓)經過二至四周時間曝曬再拿來使用對植物吸收養分較佳;另外台灣土壤普遍酸性如果混合廚餘後PH值偏酸性可以再加入少量草木灰、石灰粉或是噴灑蘇打水作為土壤改良劑使用 ，土壤如果長期偏硬可以加上少量珍珠石或是打碎木炭攪拌增加土壤保濕及透氣性含氧量。
Ｑ：大將作廚餘機一年可以節省多少支出？
Ａ：單次使用大約耗時8小時用電計算，處理費每公斤(1.8元)對比代處理業者(6~10元)省下 6元計算。
一年節省 6元/1kg * 60 kg/1回 * 365天 =131,400元 ，用得越多省得越多。
Ｑ：廚餘機如何保養及清潔？
Ａ：保養：定期在攪拌棒軸心打黃油即可。清潔：攪拌槽內可用刷子沾上清水(可添加少量洗碗精)刷洗既可清潔另外可加入少量清水+(檸檬皮or 小蘇打粉)啟動加熱15~30分鐘之後冷卻再清洗可加速清洗效果，機外殼可透過抹布擦拭乾淨，禁止使用水管直接清洗機台內外避免機台損壞。
Ｑ：我該怎麼挑選適合的機型？
Ａ：TKK01-060(60升)可適用 單日產生廚餘量 60公升以下 (單日處理兩次可達120公升)，TKK01-120(120升)可適用 單日產生廚餘量 60~120公升 (單日處理兩次可達240公升) ；針對特殊處理物需求我們可以客製不同攪拌刀具服務，如果不會挑選可洽詢本公司由專員為您服務。
Ｑ：大將作的廚餘機除了廚餘處理外還能做其他農業用途嗎？
Ａ：除了廚餘處理外，透過處理時間加長及溫度調變，輔助加上米糠、麩皮及微生物菌發酵處理可當成生物處理機使用(斃死禽自場生物處理)，適合小型雞鴨鵝及水產養殖場使用，養殖場每日多少都有禽類老死，現在使用大將作商用處理機不用在掩埋或是偷偷傾倒，避免隨意丢棄污染環境，維護公共衛生安全，處理過後的剩餘物一樣可以當肥料及飼料使用，真的是一機兩用。
Ｑ：可以做為黑水虻前置食物處理用途嗎？
Ａ： 因廚餘內常有蝦殼貝類硬殼不適合黑水虻食用，可將廚餘處理時間縮短(可依黑水虻幼蟲不同成長階段調整)透過絞碎及初步高溫殺菌，既可當作黑水虻食物，培育黑水虻，不僅能大量消化既有廚餘，蟲體本身及排泄物也都具有經濟價值(飼料)。
Ｑ：可以做為蚯蚓食物處理用途嗎？
Ａ：蔬果生廚餘可以將廚餘處理時間縮短透過絞碎及初步高溫殺菌，既可當作蚯蚓食物；熟廚餘因含有鹽分把廚餘正常時間處理後，還需要跟土壤攪拌經過一段時間熟化後比較接近腐植土才能方便蚯蚓食用。
Ｑ：含油脂較高的廚餘經處理後，瀝出的油脂除了回收製成「生質能源」外，還有其他用途嗎？
Ａ：除了交給專業的環保回收廠商製成「生質能源」外，還可以製成手工環保肥皂提供公司內清潔使用 ；可將油脂低溫加熱+活性碳顆粒(攪拌)-->吸附臭味後利用濾紙過濾留下油脂-->在與氫氧化鈉+水 低溫加熱混合(攪拌均勻) + 可加鹽(增加肥皂的硬度) + 可加精油(增加香氛味道)--> 倒入模型冷卻放置 1個月以上 。